Мадрид осенью: сезонные продукты, местная еда и места, где можно попробовать сезонное меню

Text: Salute–Team editorial. Photos: Salute–Team production.

Осень в Мадриде – это время, когда город обретает новую магию. Золотые листья на деревьях, мягкий свет и свежий воздух создают идеальную атмосферу для долгих прогулок и гастрономических открытий. Но самое интересное – это то, что происходит на тарелках. В этот сезон мадридские рестораны предлагают особое меню, вдохновленное дарами осени. Ароматы трюфелей, грибов, каштанов и свежих фруктов проникают в местные блюда, добавляя им неповторимый вкус. Вдохновимся этим кулинарным путешествием и откроем, что осень приносит в гастрономию столицы.

Один из главных героев осени – это грибы. В ресторанах города их добавляют во всё: от простых тапас до изысканных блюд высокой кухни. Особенно популярны “níscalos” – ярко-оранжевые грибы с насыщенным вкусом, которые традиционно жарят с чесноком и подают с яйцом или мясом. А ещё трюфели, чьи тонкие ароматы превращают каждое блюдо в маленький шедевр.

Местные рынки, такие как Mercado de San Miguel и Mercado de la Paz, или их альтернативные менее популярные локальные опции становятся настоящими кулинарными площадками, где можно попробовать сезонные деликатесы и приобрести свежие ингредиенты. Это отличное место, чтобы погрузиться в атмосферу осени и найти вдохновение для своего собственного стола. Но если времени на готовку нет, есть десятки ресторанов и баров, которые предложат блюда с использованием самых свежих местных продуктов.

Не стоит забывать и про сладости. В это время года в Мадриде появляются десерты с айвой, инжиром и каштанами. Попробуйте традиционную “тарту де мэмбраю” – пирог с айвой, который идеально сочетается с чашечкой ароматного испанского кофе. Осеннее меню также богато блюдами из тыквы и орехов, которые дарят неповторимые вкусовые ощущения.

Конечно, одно из лучших мест для знакомства с осенней гастрономией Мадрида – это таверны и рестораны, предлагающие сезонное меню. Среди них – уютные тапас-бары, где в теплой и дружелюбной атмосфере можно попробовать всё самое лучшее, что предлагает осень. Эти заведения не только угощают вас вкусными блюдами, но и дают почувствовать, что такое настоящая мадридская осень.

Места, где можно попробовать сезонное меню, а также места с опцией “farm to table”:

Desde 1911 (€€€€)

Ресторан с меню, которое меняется ежедневно, предлагая только лучшие морепродукты и рыбу в сочетании с безупречным скандинавским декором.

Адрес: C. del Vivero, 3, Moncloa - Aravaca, 28040 Madrid, Spain

Lakasa (€€€)

Меню ресторана Lakasa адаптируется к сезону и рыночному предложению. С ноября в меню появляются кальсотс, а летом – бонито.

Адрес: Pl. del Descubridor Diego de Ordás, 1, Chamberí, 28003 Madrid, Spain

El Brote (€€€)

Уединенное место в деревенском стиле, предлагающее сезонное меню из блюд на основе грибов, а также отличные вина.

Адрес: C. de la Ruda, 14, Centro, 28005 Madrid, Spain

Triciclo (€€)

Минималистичный ресторан с акцентом на детали, высококачественные ингредиенты и концепцию устойчивого развития. В меню – непринужденные блюда из лучших сезонных продуктов.

Адрес: Calle de Sta. María, 28, Centro, 28014 Madrid, Spain

Comparte Bistró (€€)

Французское бистро, предлагающее традиционные блюда и рецепты в авторской интерпретации, с использованием сезонных продуктов в зависимости от лучших рыночных предложений.

Адрес: C. de Belén, 6, Centro, 28004 Madrid, Spain

Mercado de San Miguel (€–€€)

Культовое здание в самом центре Мадрида, традиционный крытый рынок, который предлагает местные продукты, деликатесы и мероприятия в элегантной атмосфере.

Адрес: Pl. de San Miguel, s/n, Centro, 28005 Madrid, Spain

Другие опции: Barra Alta (€€€), Treze (€€), Gala (€€), Nantes (€€), Zurito (€€), Hermanas Arce (€€), Mercado de la Paz (€–€€).